I'll be using the All-in-One image moving from Ubuntu/debian packaged apt install to docker-compose.
A few things there aren't any good guides on this online.
Here is what a new docker image directory looks like:
root@debian:/opt/openproject# tree -d . ├── openproject_data │ ├── files │ │ └── attachment │ │ └── file │ │ ├── 1 │ │ ├── 2 │ │ ├── 3 │ │ ├── 4 │ │ ├── 5 │ │ ├── 6 │ │ ├── 7 │ │ ├── 8 │ │ └── 9 │ ├── git │ └── svn ├── openproject_sql │ ├── base │ │ ├── 1 │ │ ├── 12404 │ │ ├── 12405 │ │ └── 16385 │ ├── global │ ├── pg_clog │ ├── pg_commit_ts │ ├── pg_dynshmem │ ├── pg_logical │ │ ├── mappings │ │ └── snapshots │ ├── pg_multixact │ │ ├── members │ │ └── offsets │ ├── pg_notify │ ├── pg_replslot │ ├── pg_serial │ ├── pg_snapshots │ ├── pg_stat │ ├── pg_stat_tmp │ ├── pg_subtrans │ ├── pg_tblspc │ ├── pg_twophase │ └── pg_xlog │ └── archive_status └── setup 43 directories